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娃能吃野菜吗?这4种春季野菜,高钙有营养,专家都推荐

2022-04-02

最近小编的朋友圈都在传【挖野菜攻略】。

看得我心痒难耐,恨不得现在就抄起小铲子加入挖野菜大军的行列。

但“入伍”前,还是要提醒大家:

野菜不小心挖错、拿回家做错、甚至吃错,都容易发生意外!

娃能吃野菜吗?这4种春季野菜,高钙有营养,专家都推荐

清明节在即,正是踏春出游的好时机。

如果不想错过春季限定美味,又要保证安全健康,不妨看看今天的《挖野菜宝典》。

娃能吃野菜吗?这4种春季野菜,高钙有营养,专家都推荐

① 危险一:认错

国家卫计委公布的数据显示:

2015 年全国共有 1045 人因食用了有毒动植物及毒蘑菇而中毒,死亡 89 人,主要原因是误采误食。

我国野菜种类众多,但可食用的仅数十种,对于品种不定的野菜不要选择,避免误食中毒。

比如下图列出的这些常见的野菜,你真的能分清哪种有毒,哪种无毒么?

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②危险二:摘错

我们的饮食文化里,总是对【天然、野生】充满了莫名的好感。

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但换个角度想,这些【天然的野菜】不就是没经过检疫、没有监管、没有保障的三无产品吗?

汽车的尾气、土壤里超标的重金属、刚打上的农药、臭水沟中的水.....这样的环境下孕育出来的野菜,很可能就将空气中的铅、汞等重金属物质吸收,妥妥的健康杀手。

采摘野菜还是要以安全为第一准则

其实想吃野菜并不需要翻山越岭去采摘。

作为种菜技能满分的中国人,很多野菜和常见的蔬菜一样,已经被大规模人工种植培育。

去趟菜市场或者超市,就能吃到安心健康的野菜。

但野菜拿回家也不要掉以轻心,我们还有可能...

③危险三:吃错

合理烹调是减少野菜风险的重要步骤。

去除野菜中草酸、生物碱等物质最有效的方式就是:焯水。

比如这几个常见的例子!

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野菜尽量现吃,不要存放太久,以保证它的新鲜和防止营养物质流失。

而且并不是所有人都适合吃野菜,比如有肠胃疾病、身体虚弱、营养不良、有野菜过敏史的人,以及处于孕产、哺乳期的女性,建议少吃或者慎吃。

如果不小心吃了有毒野菜,出现腹痛、腹泻、恶心等症状,可采取以下方法进行处理:

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疫情期间,我们没办法带孩子去感受“春天的气息”,就更要用【吃野菜】来找回春天的味道。

小编接下来说的4款野菜,不仅营养丰富,而且非常适合给宝宝吃!

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✿荠菜:补钙小能手

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荠菜钙含量超过豆腐,胡萝卜素含量与胡萝卜相仿,同时荠菜中的粗纤维素可以增强大肠蠕动,非常适合有便秘困扰的人食用。

适合月龄及食谱推荐:

如果孩子的消化能力比较好,1岁左右就可以吃,以泥状为主,煮烂,少量多次逐步添加。

推荐食谱:荠菜炒鸡蛋、荠菜豆腐羹、荠菜馄饨。

注意事项:

荠菜,尤其是野生荠菜含有一定量的草酸,草酸过多会导致口感发涩,还会影响钙等营养素的吸收, 所以食用前尽量先在沸水中焯一下。
消化吸收较差的孩子,建议谨慎食用。

✿香椿芽:野菜中的爱马仕

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香椿中的香椿素能增强食欲,维生素C、胡萝卜素等有助增强人体免疫力。

适合月龄及食谱推荐:

如果宝宝3岁以上且不过敏,可以适量吃一些。

推荐食谱:香椿炒蛋、凉拌香椿、香椿饼。

注意事项:

新鲜的香椿芽 含有亚硝酸盐和草酸,要用沸水焯半分钟左右,去除有害物质。
不建议 一次性给孩子吃太多香椿;
处于发热等感染急性期或者是出疹疾病的人群,不要吃;

✿槐花:春天最好吃的花

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槐花高蛋白低脂肪,还富含多种维生素、微量元素以及烟酰胺等营养物质。

适合月龄及食谱推荐:

6个月添加常规辅食后可以适当吃一些槐花。

推荐食谱:蒸槐花、清炒槐花、槐花炒鸡蛋。

注意事项:

过敏性鼻炎、荨麻疹、花粉过敏或者肠胃不舒服的人群不建议吃。
槐花食用前一定要先 反复冲洗,将附着在槐花身上的杂质,甚至是小虫子冲洗干净。
槐花比较甜,在吃槐花的时候不宜吃甜食,同时还要给宝宝多喝白开水,以免出现消化不良的情况。

✿马齿苋:长寿菜

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马齿苋营养比较均衡全面,含有钙、铁、磷及胡萝卜素、维生素C、硒、Omega-3脂肪酸等物质,能够为宝宝提供充足的营养,素有“长寿菜”的美誉。

适合月龄及食谱推荐:

一般建议3岁以上孩子可以适量食用马齿苋。

推荐食谱:凉拌马齿苋、马齿苋粥、清炒马齿苋。

注意事项:

马齿苋草酸特别高(1.46g/100g),吃之前一定要 焯水。
马齿苋食用过量,容易出现腹部胀满、腹泻、腹痛等胃肠道不适症状,一定 控制食用量。

在短暂的春天里,这些鲜嫩可口的野菜就是大自然对我们最好地回馈。我们在品尝春味的时候,一定要记住:

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