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「隔水加盐」「铝箔纸」肉类快速解冻法、最雷食材网友一致点名是「它」!

2022-09-19

    你有听到来自烤肉食材的呼唤吗?在准备食材时要避免加工食品、油脂过高的肉类,也要防止酸性的酱料如番茄酱、柠檬汁,会破坏铝箔纸让食材烧焦、产生致癌物,更有网友盘点超雷食材「永远吃不完的量贩吐司」、「鸡翅啦不会熟又占位置」…。快跟著侬编来预习烤肉的7大要点,让你轻松成为中秋烤肉、郊山野营的最强队友!

1.室内烤肉用电烤盘
 

「隔水加盐」「铝箔纸」肉类快速解冻法、最雷食材网友一致点名是「它」!


    疫情期间许多人害怕户外群聚中奖,就会自行选择在家烤肉,但切记别使用生火烧炭,容易造成一氧化碳中毒,可以选择用电烤盘代替生火,再保持室内通风,一样能烤出香喷喷的美味餐点,另外电烤盘大多是不沾涂层,所以不要直接用醋、番茄酱等酸性调味料涂抹,而酸性调料也会破坏铝箔纸,容易烤焦、污染食材,另外较难熟的食材也可以先煮过再烤喔!

2.室外烤肉把木炭排程「井」字
 

「隔水加盐」「铝箔纸」肉类快速解冻法、最雷食材网友一致点名是「它」!


    期待已久的户外烤肉趴,却被分配到不擅长的生火组,别担心!让侬编手把手教你木炭生火小撇步,从挑选木炭开始,选择声音清脆、有光泽的品质较佳,可以均匀燃烧、烟也比较少。接著把木炭在生火处排列井字,把准备好的报纸折成棒状也排井字放在木炭上,再将其他木炭在周围排成圆形,就可以开始生火了,但要记得刚开始生火时不要搧风,等火苗燃上木炭后再搧才能达到助燃效果。

3.食材快速解冻法
 

「隔水加盐」「铝箔纸」肉类快速解冻法、最雷食材网友一致点名是「它」!


    把采购的新鲜食材放在冰箱保存,却忘了烤肉前先解冻,该怎么办?有三种方法可以参考,首先把装袋的肉类或海鲜泡在水中,再加入少许盐巴,约20分钟左右就能快速解冻;或是使用导热效果佳的铝箔纸包住冷冻肉品,提高食品温度,铝箔纸也能二次使用;如果身边没有以上材料,不妨使用流水的冷水直接冲,但记得要平均冲否则解冻不均匀。

4. 避免加工食品
 

「隔水加盐」「铝箔纸」肉类快速解冻法、最雷食材网友一致点名是「它」!


    在挑选烤肉食材时,不建议火腿、香肠、热狗等加工食品,最好也别买已经腌过的肉类,除了无法确认肉品是否新鲜,含有的盐分也相当高,因此可以直接买新鲜尚未调味的肉,自己腌制还可以调整口味、新鲜度也比较好掌握,另外腌过的肉别再涂上烤肉酱,两者择一就好!

5.避免油脂过高的肉
 

「隔水加盐」「铝箔纸」肉类快速解冻法、最雷食材网友一致点名是「它」!


    烤肉时,尽量选择低脂、去皮去肥肉的食材,或是先预煮再烤,可以减少油脂滴落在火源产生的油烟,这其中含有致癌物质,容易从鼻子和皮肤吸收,同时肉品放在炭火上高温烧烤,也会产生有害物质杂环胺类,提高罹患大肠癌的风险。

6.网友盘点其他地雷食材
 

「隔水加盐」「铝箔纸」肉类快速解冻法、最雷食材网友一致点名是「它」!


    除了上述食材,网友也提供许多地雷名单,其中讨厌「鸡肉类」的声量一面倒,像是「烤鸡腿烤再久都没熟」、「鸡翅啦不会熟又占位置」、「鸡肉类很吃人品,根本是陷害朋友大赛」,至于其他食材则有网友提到,「米血糕不知道熟了还焦了」、「棉花糖跟本不该出现在烤肉」、「皎白笋超占位到底是谁放的」、「每次都有人带吐司,没有一次吃完」,因此分配负责食材时还是要与朋友商量,以免愉快烤肉聚变成抱怨大会。

7.烤肉后多吃水果
 

「隔水加盐」「铝箔纸」肉类快速解冻法、最雷食材网友一致点名是「它」!


    在吃完罪恶满满的烤肉后,请记得要多摄取维他命C含量高的水果,例如苹果、柠檬、芭乐、柚子等消除身体负担、增加身体抗氧化能力,另外奇异果或木瓜也能增加膳食纤维,帮助肠道消化、减缓腹胀感。