时序来到夏季，气温逐渐攀升的同时，经常也使人倦怠、没胃口，特别是太烫的汤面或火锅、口味太重的食物都让人兴致缺缺，因此饮食型态也要随季节稍作调整。

    近年来轻食十分流行，其清爽、少盐、少油、少糖，且份量不多、不会堆积在身上造成黏腻感，正是非常适合夏天的食物，以下将介绍 4 道超简单的轻食早餐食谱，不但制作方法简单，营养也非常均衡。

一、酪梨鸡肉卷饼

    1. 酪梨对切、去除果核后将果肉切丁或切片。
    2. 将生菜与番茄洗净，并将番茄切片备用。
    3. 鸡肉腌渍至入味后用平底锅煎熟。
    4. 将墨西哥卷饼皮用小火加热，干烙到微焦更有一番风味。
    5. 饼皮上放生菜、番茄、酪梨泥、鸡肉，加入喜欢的调味料，卷起后即可食用。

二、鸡胸水果沙拉

准备食材：鸡胸肉、喜欢的水果、生菜、苜蓿芽

    1. 鸡胸肉洗净后以调味料腌渍约1小时，使肉质软嫩且更加入味，接著放入水中煮滚，沸腾后约 5 分钟后关火，并持续盖著锅盖闷熟。
    2. 取出鸡胸肉待冷却后切片或切成丁状，可依自己喜欢的口感调整。
    3. 将准备好的生菜洗净后泡入冰水，冰镇一下口感会更脆。
    4. 放入喜欢的水果，如小番茄、苹果、草莓、橘子等。
    5. 最后依偏好的口味加上调味料，像是美乃滋、凯萨酱、油醋酱等即可食用。
    6. 若对鸡胸肉烹调没有把握，怕不小心煮得太柴，也可以直接使用市售可即食的鸡胸肉。

三、鲔鱼马铃薯蛋沙拉