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放手妈妈徐薇的补教王国 江大成一煮上瘾卖起小馆美食

2022-11-20

徐薇创立补教王国,原以为她的儿子江大成会接手大业,没想到他因缘际会另创了电商美食事业「大成小馆」,短短年余,最新出的作品「麻香臭豆腐」才推出就卖光,好吃到连续3次都2小时售光,他说:「完全无心插柳,起因是看到父亲在疫情期间营养不良,像植物般快枯萎。

放手妈妈徐薇的补教王国 江大成一煮上瘾卖起小馆美食

徐薇年轻时忙著补教事业,这辈子最不会的就是作菜,大成笑说,小时候妈妈偶尔有空做菜,但只会单纯煮锅烧面,「因为作法容易,她打个蛋,丢点青菜、肉片,但她不知如何调味,不懂什么是汤头,唯一一招就是加醋,所以我的记忆中,她做的东西任何东西都有醋味,也因此成了我印象中的妈妈味。」徐薇笑说,「我妈很会煮,所以我从小到年轻创业过程完全不必介入,等有一天差不多我有空了,大成就接手了,所以我的人设就是不需要会煮饭。

放手妈妈徐薇的补教王国 江大成一煮上瘾卖起小馆美食

疫情爆发时,大成还为了梦想在上海做电竞事业,而徐薇和老公天天在家不做菜,当时外送还没流行,两人只能餐餐吃泡面或拌面。后来大成请辞回台,看到躺在沙发上的父亲营养不良的样子,像快要枯萎的植物,于是接手下厨任务,「小时候我是奶奶带的,常看她作菜,慢慢也就懂了。」他常暖心在徐薇晚归时下厨做消夜,「大成小馆」于是在徐薇直播中展开,有一天他突然想到也许可以试试进军拌面市场,让许多没空好好吃饭的人可以简单享受美食,想法获徐薇支持,让他放手去做。试了许多口味,也评估市场上状况,大成去年4月推出「口水鸡」、「台式麻酱」两种面试水温,他笑说,「拌面市场太大,我们永远打不过曾拌面,许多艺人都加入战局,竞争非常激烈,但我们很努力研发,家人也成了金牌试吃员,我坚持两个原则,便宜CP值高,一定要好吃,市场上的面体一般都80克左右,我跟厂商要求100克,让买的人肯定吃很饱。」后来他陆续推出「红烧卤肉」和「三杯鸡」口味也受好评,除了制式的拌法,他和徐薇也展示如何变化做法。

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江大成说,过年时,如果单身,或为工作打拚,没办法回家团圆大鱼大肉的,在家买一包拌面,把面煮熟后去水,丢进锅里快炒,加入酱汁和青菜、肉片,就会变成另一道美食,今年过年,他还出了年菜组合,一千多块,就有酸菜火锅汤底包,外加鱼、干贝、虾和3种肉片组合。这么辛苦打拚,未来到底接不接妈妈的事业?他笑说:「就双线进行,一个是家业,一个是我自己做的,都有成就感。」

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