酵素减肥是否真的有效？市面上一般见到的酵素产品，声称有助排毒减肥，吸引不少女生趋之若鹜，纷纷一试。心然营养中心营养师梁领邦告诉我们，正确进食酵素的方法与必须注意的事项，酵素减肥固然备受女明星推崇，但也非人人适合！究竟该如何健康减重？以下就来看看吧！
酵素的种类1. 消化酵素
由身体制造的酵素（大部分经胰脏制造，另外囗水及胃液内亦能找到），主要协助消化系统将不同类型的食物如碳水化合物，脂肪和蛋白质等转化为能量来供给我们身体日常的所需。目前带有临床研究实证支持的只属少部分，且只限于有增强消化能力的酵素产品有效。
酵素的种类2. 代谢酵素
由身体制造的酵素，负责身体无数的化学反应来促进新陈代谢，让身体随着不同的环境变化也能正常运作。
酵素的种类3. 食物酵素
食物中含有的天然酵素，主要功能有助促进食物的消化过程，可以在新鲜的蔬菜水果里找得到。而含量较高的食物酵素包括凤梨，木瓜，芒果，香蕉，牛油果，泡菜，奇异果等。但要留意的是，当食物酵素接触到相约48度或以上的温度，便会分解及失去原有的催化功能，建议避免以高温烹调。
制作步骤：
1.先将所有新鲜食材清洗干净擦擦干。
2. 去除芒果和木瓜外皮然后切丁。
3. 去除酪梨外皮然后切片。
4. 将每粒樱桃切一半。
5. 去掉黄瓜内的籽然后切为半月形。
6. 将洋葱和香菜切碎。
7. 用磨豆机随量将果仁磨至碎粒。
8. 将所有食材和调味料放入盘子，拌至均匀更可享用。
酵素的好处
每一种酵素对于我们整个身体的日常运作都是极为重要，身体内也有超过1,300 种酵素，有助促进身体新陈代谢，维持正常健康机能。
酵素与益生菌的差别？
酵素和益生菌最大的分别是在于前者是一种蛋白质，而后者是一种微生物。因此，它们的功能也有所不同。酵素的功能主要是有助于我们的消化系统和促进新陈代谢。至于益生菌，它的主要功能是帮助肠臓健康，抑制肠道一些坏的细菌及改善自身的免疫力。
酵素产品成分注意：部分加入轻泻中草药帮助排便
市面上一般见到的酵素产品尤其声称有助排毒的，很多时候生产商为了増强排便的效果，便会在产品里加入一些带有轻泻的中草药甚至泻药如番泻苷（Senna)。长期使用这些泻药不止会养成依赖，也有部份研究证实经常服用含有泻药成份的产品亦有机会增加患有大肠癌的风险。
另外，正如平时去超市购买食品一样，选择购买酵素产品时，需要留意营养标示，避免因食物敏感或进食后引至不适的情况。
酵素的副作用：过敏情况多变
一般情况下，如果有跟着产品指定的剂量和食用方法，每天或长期服用大致上都不会引发明显的副作用。但考虑到每个人体质的差异或服用过高剂量的情况下，某些副作用如肠胃不适、肌肉酸痛、头痛、手脚水肿作呕，肚泻，胃气胀，湿疹，皮肤痕痒、全身无力等亦有机会发生。一旦发现有这些问题出现，建议必须暂停服用该产品并尽早向専业人士的意见。
哪些人不适合补充酵素？
由于酵素对人体的消化系统和新陈代谢都担任一个相当重要的角色，一般来说患有先天或后天代谢疾病及消化系统较弱的人士都有可能需要进食酵素作为治疗方案。
例如曾经患有胰脏炎或接受过胰脏切除手术而导致自身失去制造消化酵素的人士。另外，有咀嚼困难或肠胃疾病而引至消化不良及排便问题的人也有可能需要服用酵素。相反，一些患有糖尿病或肾病的人士就不建议进食酵素，原因是大部份的酵素产品都是由蔬菜水果提练及发酵而成，所以当中的糖分及钾质含量亦可能较高。
什么是「柠檬酵素减肥法」？
近期网上因知名人士和艺人推荐水果酵素减肥，例如「柠檬酵素减肥法」，以每日饮用柠檬发酵过后的水声称能一个月内廋至8公斤更同时令皮肤白3度。普遍坊间柠檬酵素的做法主要都是将一些白醋加入一瓶柠檬水，让白醋的酸性与柠檬产生一种发酵的化学反应来制造酵素。同时，很多食谱亦也建议加入少量的冰溏和蜂蜜作为调味来中和那种酸的味道。
食物酵素能有助促进消化的过程，加上柠檬和白醋两者都属酸性食物同样有助増加胃液分泌，促进食物的分解和将残余物排出体外。
而且，柠檬含丰富维他命C，有助骨胶原合成，对抗自由基的伤害，更有研究指出能阻止黑色素（Melanin)沉淀，让皮肤看起来更白。虽然这些食材都不是很高卡路里，对于减肥某程度上绝对有帮助，但体重管理同时都需要配合其他因素，例如我们日常的饮食和健康的生活习惯才能达到理想的效果。
DIY 酵素减肥食谱推荐
酪梨内含一些天然的脂肪酶，有助脂肪的消化和分解，另外木瓜也含有木瓜蛋白酶（papain) ，不单能有助蛋白质的消化和分解，同时更有研究显示能有助纾缓肠易激综合症（IBS)的病症如便秘，胃气胀，胃酸倒逆流等。以下推荐的木瓜酪梨水果沙拉，含丰富食物酵素，天然有益。
木瓜酪梨水果沙拉 食谱公开
材料：
- 1个木瓜
- 1个芒果
- 2个酪梨
- 150克樱桃
- 1/2条黄瓜
- 1/2个洋葱
- 大量香菜
- 75克带盐果仁（腰果、核桃或开心果等）
- 1.5餐匙橄榄油
- 1餐匙柠檬汁
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1餐匙苹果醋
制作步骤：
2. 去除芒果和木瓜外皮然后切丁。
3. 去除酪梨外皮然后切片。
4. 将每粒樱桃切一半。
5. 去掉黄瓜内的籽然后切为半月形。
6. 将洋葱和香菜切碎。
7. 用磨豆机随量将果仁磨至碎粒。
8. 将所有食材和调味料放入盘子，拌至均匀更可享用。
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