夏天，大量新鲜的水果和蔬菜上市，吸引了许多朋友购买。俗话说“大热天吃苦，不如亡羊补牢。”在炎热的夏天，人们容易不耐烦，容易生气。
所以很多人会选择吃一些苦味的食物来清热解暑。
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然而，一些看似香脆爽口的瓜菜却暗藏“毒素”。尤其是苦瓜，容易出现腹泻、呕吐等症状，甚至中毒死亡，每年夏天都有人中招！
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那么，问题来了——哪些苦瓜蔬菜容易引起中毒？
01
苦味葫芦科水果和蔬菜
日常餐桌上，常见的葫芦科植物有丝瓜、狍子、葫芦、甜瓜等。没想到，在特殊条件下，它们会产生一种苦味的有毒物质——葫芦素。
研究表明，目前已知的葫芦素有20多种，属于剧毒物质。它会在人体内产生强烈的细胞毒性，引起呕吐腹泻、消化道出血、肝肾功能损害、脱发等症状。，甚至死亡。
1.苦丝瓜
正常的丝瓜有轻微的甜味。如果发现丝瓜有苦味，最好不要继续吃，不然会中毒。
四川一户人家用丝瓜炖鸡汤。虽然他们发现丝瓜很苦，但是他们没有扔掉。吃完后，一家三口陆续出现上吐下泻的症状，被紧急送往医院抢救。
医院检测结果显示，这家人的呕吐物和排泄物中含有生物碱类生物碱，而这种毒素来源于苦味丝瓜。
丝瓜的苦味可能是因为丝瓜的异花授粉，或者与气候异常等环境因素有关。当你吃到苦味的丝瓜时，你的第一反应是立刻把它吐出来。
2.南瓜
葫芦又名夜花，但很多人不知道的是，葫芦有两种:甜葫芦和苦瓜。我们通常吃甜葫芦，但苦瓜是不能吃的。
苦瓜是苦的，因为它含有生物碱苷。这种生物碱的化学和物理性质非常稳定，是一种有毒物质，不能用漂洗和加盐的方法去除，即使在高温下也很难分解。
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而且每个人对这种毒素的耐受力是不一样的。如果你不小心吃了它，通常在半小时到几个小时内，你就会出现中毒的症状。
从外表很难分辨出狍子的苦和甜。做菜前，可以切一小块，用舌头舔一下。如果是苦的，就不要吃！
3.苦瓜
葫芦在什么情况下会受害「藏毒」？
当南瓜与其他植物杂交，种植条件差，运输或储存不当，不新鲜时，就会变苦，形成含有苦味物质的碱苷毒素。
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即使经过热处理，这种苦瓜的毒素也很难被破坏。意外摄入可导致中毒，包括头晕、腹泻、恶心等。到腹痛、休克、五脏损伤，生命危在旦夕。
4.苦瓜
甜瓜也是葫芦科的果蔬，可能有苦味。有两种情况会让瓜变苦，一是瓜未熟，二是有农药残留的瓜。另外，瓜性寒苦，过量食用会中毒。
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所以，吃瓜的时候，记得把瓜蒂切掉！不是所有人都适合吃瓜，尤其是脾胃虚寒、胃溃疡的人。最好少吃。
02
哪些苦味的水果蔬菜是健康有益的？
当然，并不是所有的苦瓜都有毒。下面这些对身体有好处的苦味蔬果，绝对是夏天的必备。
1.苦瓜
苦瓜的苦味主要来自苦瓜特有的植物化学物质“苦瓜素”，正常食用不用担心中毒。
而且苦瓜果实含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，尤其是维生素C，是黄瓜的14倍。
注意:苦瓜越绿、越长、越直，越苦。如果不能接受苦味，买的时候可以选择颜色浅一点的短苦瓜。将苦瓜核和白膜清洗干净，苦味会减轻很多。
2.芹菜
芹菜中的黄酮类化合物具有很高的生物活性，包括抗氧化活性和抗癌活性。国外有研究证实，经常吃芹菜的人胆固醇含量下降明显。
注:芹菜的叶子营养丰富，叶子的烟酸、维生素B2、维生素C是茎的2倍以上，胡萝卜素是茎的8.6倍。下次吃芹菜的时候不要把叶子扔掉。
03
夏天的“艰难”是特别的。
“苦”最好是在均衡饮食的前提下，根据个体差异进行调整，而不是一味的苦，以免受伤。
比如经常在高温酷暑户外工作的人，可以适当“吃苦”，清热泻火，祛暑祛湿。但长时间呆在空调环境下出汗少的人，要适当“增加食欲”，有助于行气助阳。
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出于安全考虑，选择苦瓜、苦菊等就足够了。，这在市场上很常见。不要随意尝试不知名的苦味野菜和坚果。
即使是安全的苦瓜，因为性寒，吃多了也容易拉肚子。
建议你吃安全的苦味食物，每周2~3次，每次不要吃太多，尽量不要空腹吃。如果你吃完后感到不适，立即停止进食。
04
三班人不应该“吃苦”
虽然夏天吃苦有助于养心，但也要注意用量，不是每个人都适合吃苦味的食物。以下三类人更要小心吃亏:
1.经期妇女
女性来月经的时候，最好少吃苦味的食物。苦味食物多为寒性，吃多了容易引起痛经、闭经等。尤其是一直患有痛经的女性，更应该少吃苦味的食物。
2.体质差的人
中医认为苦寒能清热泻火。对于一些体质不好的人，建议少吃。
3.脾胃虚寒的人
脾虚主要表现为气短、头晕、胃痛、面色萎黄等，脾阳虚主要表现为腹痛、腹泻。平时吃了凉的东西就拉肚子的人，不适合吃苦味的食物。
另外，老年人和婴幼儿的脾胃功能相对较弱，所以要适度吃苦味。
夏天适度吃苦对身体好，但是不要吃异常苦的食物！即使是正常的苦瓜、苦菊也不宜多吃，因为它们性味寒凉。一周吃2-3次就好了。朋友们一定要记住！
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