聊食物不耐受之前，先讲讲大家最熟悉的乳糖不耐受。乳糖不耐受的原理：乳糖不耐受是由于乳糖酶分泌少，不能完全消化分解母乳或牛乳中的乳糖所引起的非感染性腹泻。

如果从基因的层面讲，一个人成年后是否对乳糖不耐受，主要取决于一个基因：MCM6 基因rs4988235位点，它有三种类型： AA：乳糖耐受 AG：乳糖耐受GG：乳糖不耐大多数中国人都是属于GG型。可以看一下这张图，颜色越深的，代表乳糖不耐受的比例越高。

中国在地图上显示的覆盖颜色，是80%-100%，我们基本可以说，你周围很多人，都是乳糖不耐的。我国北京、上海、广州和哈尔滨4大城市3～13岁1168名健康儿童调查提示乳糖酶缺乏的发生率较高，87%的儿童乳糖不耐受发生在7～8岁。
那么乳糖不耐受，就是再也不喝奶了吗？其实也不是这么绝对的。在《中国居民膳食指南》中，每日推荐摄入的牛奶量是300ml。所以一天一包，慢慢喝，问题不大。 说回重点，乳糖不耐受，只是食物不耐受的一种

食物不耐受可能引发的各种各样症状:消化系统:

恶心,腹痛,腹泻,腹部剧痛,口臭,打嗝,胀气;

皮肤系统:湿疹,面疱,指甲和头发脆性大,头皮屑,荨麻疹,皮肤干燥,黑眼圈;

神经系统:疲劳,晕眩,头痛,睡眠困难,焦虑,困惑,忧郁,无法专心,暴躁易怒,坐立不安;

呼吸系统:气喘,慢性咳嗽,喉咙痛,流鼻水,鼻后黏液分泌,慢性鼻窦炎;

肌肉骨骼系统:关节发炎,关节疼痛;

泌尿生殖系统:尿频,尿急,阴道搔痒,阴道分泌物异常;

心脏血管系统:胸部疼痛,心律不整,高血压,心跳加速;

其它方面:体重快速变动,肥胖,磨牙,口腔溃疡等.

说到底，很多人的慢性病（或是白领病、亚健康症状）比如容易疲劳、偏头疼、关节疼痛等可能就是食物不耐受导致的 常常有人会问我们：”啊呀我一吃鸡蛋就发东西”“我家孩子吃海鲜过敏”

这些是不是食物不耐受的一种反应呢？

不，这是食物过敏。

食物不耐受和食物过敏最明显的区别是，食物过敏发病来得快，症状明显，属于急性病，

而食物不耐受是比较缓慢的，症状不明显的一种慢性病。

食物不耐受在医学上，它是指由于免疫系统把进入人体内的某种或多种食物当成有害物质，从而针对这些物质产生过度的保护性免疫反应，产生食物特异性IgG抗体，IgG抗体与食物颗粒形成免疫复合物，可能引起所有组织发生炎症反应，并表现为全身各系统的症状与疾病。

案例小龙刚满5岁，妈妈刘女士很注重孩子的营养，几乎每天都要给孩子搭配一日三餐，其中牛奶、鸡蛋更是少不了的营养食物。可是最近，刘女士却发现孩子经常便秘，去了几家医院儿科检查后，都查不出病因，只能判断为消化不良，虽然用药之后症状有所改善，但没过几天，孩子又出现便秘。

“药不能一直吃吧，所以又来到大医院检查。”医生建议小龙进行一项皮肤科最新推出的“食物不耐受”检测，看看身体是不是对某种食物有“抵触”。最终查出病因，小龙对牛奶和鸡蛋“高度敏感”（即高度不耐受）。通俗地说，就是小龙的身体比较排斥这两种食物。而每天刘女士安排的营养餐就是“病源”。
很多妈妈看到这里，是不是想问，“那不耐受的食物这辈子不吃了？”实际上并非如此。

检测食物不耐受，可以发现每个食物的不耐受等级，较严重的话，建议4-6个月停食；若只是轻度不耐受的话，只要采取食物轮替的方式即可，简单的说，就是吃吃停停。

食物敏感通常不是永久性的,所以不需对之怀有恐惧的心态,而排除敏感食物的饮食计划,其目的就是要让您的身体有足够的时间休息且自行疗癒,这样再将这些敏感食物带回您的饮食中时,您的身体就不会有不适的症状产生了。要记得，任何美味、有营养的食物，也不能猛吃狂吃盯着吃，要合理，均衡，对身体才是最好的。