油条，香脆美味，让人回味无穷。然而，在外购买油条时，卫生安全常令人担忧。为了既能享受美味的油条，又能确保卫生健康，不如尝试在家里亲手制作吧！下面，我们将从食材准备到制作步骤，为您详细介绍如何制作香脆、有韧劲的家常油条。

食材：

筋面500克

精盐1茶匙

食粉、发酵粉、臭粉各1/3茶匙

清水适量

制作步骤：

步骤一：准备面团

将筋面、发酵粉均匀搅拌，桌上开个窝。

在窝里加入精盐、食粉、臭粉和清水，搅拌形成软面团。

搓面团至起筋，用湿布盖好，静置15分钟。

揉搓3分钟后再次用湿布盖好，静置30分钟。

步骤二：切割油条坯

将面团搓成长方形，厚度1.3厘米。

横切成9厘米宽的片件，竖切成2厘米宽的条。

将两条切好的面团叠在一起，轻压刀背，提着两端拉长1/3，放在一旁。

步骤三：油炸过程

将油倒入锅中，温度六成左右。

当油温合适时，将拉长的面团放入锅中炸至两边金黄。

沥去多余油分，即可食用。

制作关键：

和面顺序： 食粉、精盐、鸡蛋、色拉油和水充分搅散后再加入面粉，确保口感均匀。

搅拌顺序： 搅拌时从低速到中速，有利于面筋形成。

擂制面团： 重叠次数不宜过多，力度适中，以免面筋断裂。

切割条坯： 刷少许水，避免炸的过程中条坯粘接不牢而裂开。

油温掌握： 油温六七成热（约180度）为宜，确保油条炸得松脆。

翻动技巧： 油炸过程中用筷子翻动，使其受热均匀，确保油条膨胀松泡。

通过以上步骤和关键技巧，您可以轻松在家制作出香脆可口、富有韧劲的油条。不仅可以满足口腹之欲，更能享受制作的乐趣。祝您做得开心，吃得放心！