作为一种常见而美味的食用菌，金针菇以其丰富的营养价值和独特的口感赢得了众多食客的喜爱。其中，肉炒金针菇和金针菇炒鸡肉这两道菜品，将金针菇的鲜嫩与肉质的鲜美完美融合，成为家常美食中的一道佳肴。现在，让我们一起来了解这两道美味的烹饪秘籍。

1. 肉炒金针菇

主料：

金针菇 1把

里脊肉 1块

辅料：

盐 适量

鸡精 适量

胡椒粉 适量

美极鲜酱油 适量

做法：

将金针菇的根部切除，清洗干净。肉块切成丝，加入湿淀粉、盐、鸡精、胡椒粉腌制10分钟。

清洗干净的金针菇挤净水分，切成段。

热锅放油烧热，滑入腌好的肉丝滑炒，稍微变色后关火，用余温烫熟肉丝。

锅里再放油，烧热，放入金针菇翻炒，可适当加水使食材湿润，一直炒到金针菇松软。调入盐、鸡精、美极鲜酱油，最后倒入事先滑炒好的肉丝一同翻炒，出锅即可。

注意事项：

市售金针菇以鲜品和罐制品为主，鲜品应选择未开伞、鲜嫩、菌柄15厘米左右，均匀整齐，无褐根，基部少粘连为佳品。

2. 金针菇炒鸡肉

主料：

鸡肉 400g

金针菇 250g

辅料：

油 适量

盐 适量

姜 适量

蒜 适量

做法：

金针菇去头、洗净，掰散。鸡肉切块。

姜切片，蒜切粒，先下油锅炸香。

放入鸡肉，加少量盐翻炒几下。

用小火将鸡肉的水分煮出。

加入金针菇，加适量水，盖上盖子煮3-5分钟。

开盖后加入适量盐、油、耗油、酱油、白糖，大火翻炒至水分收干。

最后加上葱花，即可完成。

通过以上步骤，您可以轻松制作出口感鲜嫩、香气四溢的肉炒金针菇和金针菇炒鸡肉。这两道美味的菜品既保留了金针菇的独特风味，又融入了肉类的鲜香，为您的餐桌增添一道美味佳肴。不妨在家中动手尝试，为家人带来一顿美味可口的晚餐。