说到海底捞那算是火锅界的一哥了，虽然说海底捞的服务是没得话说，但是人均消费也是不低的，近日一则门店回应顾客花17元吃海底捞引起了大家的热议，真的在海底捞可以消费这么低吗，海底捞人均消费会是多少，那么接下来大家就随小编一起了解看看~

门店回应顾客花17元吃海底捞

4月15日，“17元吃海底捞”登上热搜，引发热议。

事情源于有人称自己花17元吃了一顿海底捞，其在帖子中称“一个人，打算点4元的面。觉得太单调，于是点了一个7元的。”

晒出的账单显示，其点了四份清水锅0元，一份捞派捞面7元，一份自选小料10元，合计17元。

这名网友称自己“打包了不少零食，吃不完的花生，水果，牛肉粒。周六去，只做了手部护理，没有美甲。”其晒出的配图里桌上摆满了水果、花生、粥和凉菜等。

除此之外，其又陆续发布了三篇帖子，称“再战海底捞，两人27元”、“2人海底捞27元，理性消费，有问题？”和“海底捞2人30元”。其在帖中称“够吃就好，不要觉得点的东西少，或者价钱少就非要为了面子做不必要的开支。我是生活小能手，来，一起做省钱小达人吧。”

记者联系了爆料者消费的佛山海底捞门店，一名工作人员称低消费行为在他们店只是偶尔发生。

其称，客人想怎么消费，愿意消费多少是他们的自由，客人只要进来了，都会接待的。“就算是一个人，只点了清水锅和一两样喜欢的菜，我们也会正常服务，不会区别对待。”

问及会不会影响到门店生意，该工作人员称，“不管店里生意好不好，只要客人来了，然后正常点菜，正常吃饭，我们都正常服务。”其还称，后续也不会因此设置最低消费。

而在此前的3月初，有消费者反映部分海底捞门店下架了牛肉粒，换成了与牛肉粒外观相似的“味伴侣”一事引起热议。海底捞3月5日最新回应表示，公司已在上海31家门店开始试点推行小料台产品更新，提供植物蛋白新品“味伴侣”作为搭配配料。海底捞方面透露，味伴侣使用了创新技术制作而成，成本比牛肉粒要高。

2月底，一则“海底捞在包间里安装摄像头”的消息，引发网友热议。

有消息称，海底捞多个门店包间内安装了摄像头。记者走访南京一家海底捞门店，确实在包间里看到了摄像头。一个八人的包间内，店方安装了两个摄像头，包间内还张贴了有监控的相关提示。“这边包间都是有监控的，声音是不会录入的，保证客人私密性，我们的监控不会泄露。主要是为了保护用餐安全，比如包间人多打起来，监控为证。东西丢了，可以查监控。”服务人员说。对此，海底捞方面回应称，海底捞确实有在北京部分门店内的包间里安装摄像头，初衷是为了保护消费者用餐安全，“我们不会滥用摄像头，有相应的管理制度，我们遵照了国家的相应法律法规。”

上海大邦律师事务所律师丁金坤认为，如果部分海底捞门店在未告知消费者的情况下，在包间安装摄像头，则涉嫌侵犯消费者的隐私。

海底捞2020年财报显示，海底捞2020年实现收入286亿元，同比增长7.8%；全年净利润3.09亿元，同比大降86.8%。作为集团的主要收入来源，2020年海底捞餐厅实现收入274.34亿元，占总收入的比重为95.9%。

2020年，海底捞仍积极开设新门店，全年新开门店544家，全球门店数量达到1298家。门店增加也创造了更多的就业岗位，员工总数突破13万人。

截至2020年12月31日，海底捞在全球拥有1298家门店，其中，1205家位于中国大陆地区，93家位于14个地区及海外国家，包括中国港澳台地区、新加坡、英国、美国、加拿大及澳大利亚、日本、韩国等。

海底捞人均消费

“没有什么是一顿火锅解决不了的事情。”这是很多年轻人在聊天时的口头禅。

3月23日晚，“火锅一哥”海底捞（06862.HK）发布了“信息量非常大”的2020年全年业绩公告。2020年全年，海底捞集团实现收入286亿元人民币，同比增长7.8%；全年净利润3.09亿元，同比2019年下降86.8% ，抹平2020年上半年因疫情导致的9.65亿元亏损，实现盈利。同时，海底捞宣布继续全球开店，给一线员工们每月最高加薪1600元。

火锅作为餐饮行业竞争激烈的赛道，在经济复苏的后疫情时代，开始了更加热闹的争夺战，哪家火锅能上位呢？

海底捞：净利润下降86%，人均消费110元以上

3月24日，“海底捞人均消费110元以上”上了热搜。

“2020年，我们仍积极开设新门店。”海底捞集团在其业绩公告中表示，自2020年第二季度起，随着中国大陆地区疫情逐渐好转，下半年餐饮业复苏趋势明朗，公司在现有门店营业情况逐渐恢复的同时加速开店。

2020年的疫情，给了海底捞沉重的打击。尤其是在疫情初期，海底捞曾经历了长达46天的停业。尽管如此，海底捞年报显示，2020年全年，海底捞集团实现收入同比增长7.8%，虽然上半年因疫情导致亏损，但全年仍实现盈利。

长期以来，海底捞都是中国餐饮界的“神话”，但是近年来争议不断。

根据财报，2019年海底捞的平均翻台率是4.8次/天。而最新的2020年年报，海底捞门店2020年翻台率是3.5次/天，其中2020年下半年的平均翻台率已回升至2019年同期的75%以上。不过，顾客人均消费价格却从105.2元涨到了110.1元。

在互联网上，很多用户都评论，相对其他火锅，海底捞越来越贵了。

食品分析师朱丹蓬对《中国经济周刊》表示，海底捞门店较多，对应的商业租金成本也相对较高，属于重资产布局，这对海底捞利润的蚕食也非常严重。

谁能超越海底捞？

虽然海底捞近年不断遭遇争议和挑战，但仍多年屹立不倒，在火锅界，“谁能超越海底捞”这个话题备受关注。

3月4日，已上市7年的火锅企业呷哺呷哺（00520.HK）发布业绩预警，预期截至2020年12月31日的年度收入，较截至2019年12月31日年度下降约9.5%；预期截至2020年12月31日年度将录得纯利介于1000万至2000万元人民币之间，而截至2019年12月31日年度则录得纯利约2.9亿元，这也意味着，2020年度呷哺呷哺净利降幅将在90%以上。

作为曾经的“火锅第一股”，呷哺呷哺不可谓不努力。

2016年呷哺呷哺推出了针对白领人群的高端聚会火锅餐饮品牌“湊湊”。2018年，湊湊开始扭亏为盈，根据呷哺呷哺年报显示，在2019年开了243家新店，其中，呷哺呷哺189间，湊湊54间。

财报显示，呷哺呷哺的店面总数在2019年有1124家，让包括海底捞在内的很多火锅品牌都望尘莫及。

而且，呷哺呷哺还推出了“火锅+奶茶”模式，其主打“大红袍珍珠奶茶”很受欢迎。但是，呷哺呷哺和很多餐饮企业一样，受疫情影响很严重。