投入私厨经营的王俐人，日前到年代MUCH「听妈妈的话」中分享在疫情期间的惨况。她的餐厅在5月份疫情爆发后，所有的订位都被取消，业绩一夕归零。她想转型推出外带餐盒，使用高档食材入菜却被客人打枪，嫌她开价一个便当200元太贵。
 

    王俐人去年砸下260万创业，投资经营私厨餐厅。为追求隐密的用餐空间，餐厅皆采预约制，一天只开放一桌用餐。但这段期间疫情一波波袭来，王俐人苦笑著说：「5月疫情爆发，就让原本排满的预约表全部取消，但钱仍是得一直付出去。」

    王俐人透露，疫情前可以达到每月20万元的营业额，已经算是刚好打平开销。如今已3个多月完全没收入，光每月人事、租金就一直在烧钱。在禁止内用期间，王俐人也曾尝试转型推出外带餐盒，但她坚持使用高档食材入菜，最低毛利抓紧预算，一个餐盒订价200元却被嫌太昂贵，让她陷入左右为难。

    但王俐人不愿坐以待毙，在疫情尚未平息前，她会再从电商、宅经济下手，继续开拓不同的求生管道。