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菠菜+豆腐会结石?婴儿吃菠菜会中毒?营养师破解菠菜3大都市传说

2022-11-12

    画中的大力水手卜派,每次一吃菠菜就会变得力大无穷,菠菜真有那么厉害吗?老实讲,菠菜的营养价值还真不少!我们邀请专业营养师破解菠菜的常见禁忌,教妈咪们在孕期、产后、育儿期如何正确吃菠菜!

菠菜+豆腐会结石?婴儿吃菠菜会中毒?营养师破解菠菜3大都市传说
 
菠菜怎么吃最营养?专家:川烫最好!
    菠菜是餐桌上相当常见的食材,但你对它了解多少呢?彰化基督教医院营养师陈昭蓉表示,菠菜可以从叶子的形状简单区分成两个品种;锯齿状为尖叶种,椭圆形为圆叶种。 「尖叶种」的涩味较明显,常被亚洲人拿来做为热炒的菜肴;「圆叶种」的涩味较淡,欧美人喜欢做成生菜沙拉。

    无论是什么品种,购买时都应该挑选叶片鲜绿、无黄斑的为好。由于菠菜在高温热炒的环境会大量流失维生素,要充分摄取菠菜的营养,最好川烫后直接食用。川烫一方面也可以去除菠菜的涩味。
 
怕吃菠菜影响吸收?孕期这样补钙最保险

    虽然菠菜中的草酸会影响钙质吸收,但只要避免跟高剂量的钙片一起吃,就不会对身体造成太大影响。孕期如果怕吃菠菜会影响钙质吸收,可以将服用钙片的时间安排在睡前或是饭后两小时(餐与餐中间)。菠菜富含叶酸,从备孕期开始就可以多吃,孕妈咪不要因为怕缺钙就不吃菠菜,这样反而会得不偿失。
 
产后吃菠菜可改善便秘、维持骨密度

    对新手妈妈来说,哺乳期每天要额外摄取400毫克的维生素A,富含维生素A的菠菜正是最佳来源。菠菜也可以有效改善产后便秘并且维持骨密度。不过因为菠菜也含有丰富的维生素K,维生素K浓度过高会影响抗凝血剂的效果,如果生产或产后有服用抗凝血剂,记得向医师确认以免影响疗效。

菠菜+豆腐会结石?婴儿吃菠菜会中毒?营养师破解菠菜3大都市传说
 
    此外,因为产后不适合吃寒凉的食物,而大部分叶菜类的属性都偏凉,产后烹调菠菜记得加入姜或蒜头中和属性。菠菜不但可以补铁 对宝宝还有这些好处!

    宝宝满6个月以后,体内储存的铁质会逐渐变少,此时除了让宝宝吃牛、羊、猪等红肉补充铁质,也可以多吃菠菜。菠菜除了具有铁质,也可以提供维生素A、维生素K、β-胡萝卜素等多元营养素。
 
预防北鼻中毒缺氧 下锅前先做「这动作」

    值得注意的是,蔬菜中的亚硝酸盐进入体内会代谢成亚硝胺,亚硝胺会与血红素结合影响血液的供氧量,烹调菠菜前若没有充分洗净,宝宝吃下过量的亚硝酸盐可能会中毒、缺氧引发「蓝婴症」。清洗菠菜时应尽量将残留的农药洗净,烹调前先用热水川烫一分钟再放入锅中。

    Tips.蔬菜的亚硝酸盐含量与农夫施肥的剂量有关,施肥剂量越多,亚硝酸盐含量越高。菠菜、苋菜、油菜、青梗白菜都属于亚硝酸盐含量较高的蔬菜,用这些蔬菜烹调副食品给宝宝吃,一定要特别小心。

    虽然菠菜的营养素很多,但过量食用同一种食物难免会对身体造成影响,平常还是要广泛摄取各种不同种类的蔬果。产后妈妈若想补充维生素A,可以用南瓜、木瓜、地瓜、红萝卜等橘红色蔬果替换;补充维生素K可以吃绿花椰菜、高丽菜、大白菜等十字花科蔬菜。

菠菜+豆腐会结石?婴儿吃菠菜会中毒?营养师破解菠菜3大都市传说
 
菠菜3大都市传说 营养师解密!
传说1.菠菜和豆腐、牛奶等含钙食物一起吃会结石?

    正解:菠菜中的草酸的确会跟钙质结合变成草酸钙,但它会随肠道粪便被排出体外,不会被身体吸收形成肾结石。

传说2.菠菜跟黄瓜一起吃会阻碍身体吸收维生素C?

    正解:虽然黄瓜表皮含有会分解维生素C的分解酶,但只要烹调温度超过50度,分解酶就会被破坏。况且菠菜的维生素C含量并不高。

传说3.菠菜跟韭菜一起吃容易拉肚子?
    正解:由于菠菜有润肠的功能,而韭菜的属性比较寒凉,如果本身肠胃较弱,同时吃菠菜和韭菜的确有可能拉肚子。

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