- 主料
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- 猪小排1斤
- 柠檬蜜1大匙
- 葱1支
- 姜2片
- 蒜头3瓣
- 米酒1大匙
- 酱油1大匙
- 辅料
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- 柠檬蜜2大匙
- 地瓜粉半饭碗
- 葵花油1饭碗
- 制作步骤
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1. 猪小排放入大碗中，葱切段，姜切丝，蒜头洗净不去皮拍碎。
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2. 把所有猪小排腌料放入碗中与猪小排搅拌均匀，封上保鲜膜，放入冰箱腌渍约1 -2小时备用。
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3. 取一盘，倒入地瓜粉。
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4. 将腌渍好的猪小排均匀裹上地瓜粉后放至返潮(地瓜粉因为吸收了腌料变湿润)。裹在外面的地瓜粉要返潮，之后炸的时候才不容易脱粉。
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5. 取一锅，加入约一饭碗的油加热。用筷子夹一小块的粉料放入油中，如果粉料沉下去又马上浮上来代表油温够了。
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6. 放入排骨，转中小火慢慢炸到没什么泡泡(或是骨膜收缩)的时候即可取出。
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