艾草是端午节时期常见的植物，在端午带来的时候大家都会将艾草挂在门上，这也是端午节常见的习俗之一，但艾草的作用可不仅如此，它不仅能驱赶蚊虫，还可以作为食物供大家食用，那么对于艾草我们该如何进行烹饪食用呢?对此先要了解的话下面就让小编来为大家分享一下吧。

艾草怎么吃做法大全

一、新鲜艾草直接做菜

配料：艾草适量、盐适量、植物油适量。

采摘：首先我们采摘艾草的中心段，中心蕊那里不会很老，一根菜一般摘得6-8片叶。

洗净—热锅爆炒姜碎—倒入艾草—翻炒至变色—调味加盐——加水合上锅盖煮2分钟(加上一点肉或者鸡蛋道会更好哦，如猪肝、瘦肉等)。

二、艾草煎蛋

配料：鸡蛋两个、艾草适量、盐适量、植物油适量。

步骤：艾草洗净—过水—过水后切细—和鸡蛋搅拌均匀—倒入平底锅—煎好可吃。

三、青团子(在浙江嘉兴也叫清明果)

配料：艾草适量、糯米粉250g、白糖、花生米、荷叶。

步骤：

1、艾草取叶，开水过水一下，捞出;

2、把艾叶切碎，加入适量的水打成糊状;

3、白糖加水溶解;

4、艾叶糊和白糖水充分混合，加入糯米粉柔成面团子，放在荷叶片上;

5、取适量的面团子把花生米包进去，弄成圆形;

6、上锅蒸20钟。

四、艾梗老鸡汤

配料：鲜艾草梗100g，老母鸡一只，生姜适量。

步骤：

1、老母鸡洗净切成大块，生姜洗净拍扁;

2、瓦锅洗净放入老母鸡、生姜、水;

3、开大火把水煮开，接着转小火，煮1.5~2小时，关火加入适量的盐即可;

五、艾叶薏仁粥

食材：

艾叶、薏仁、花椒

做法：

1、薏仁加水煮粥;

2、粥煮好后加入艾叶和花椒继续煮;

3、煮开后盛出。

六、艾叶肉圆

食材：

猪肉、艾叶、盐、姜、味精、油、鸡蛋

做法：

1、姜、猪肉、艾叶切碎备用;

2、把切碎的姜、猪肉、艾叶加入盐、味精、油、鸡蛋拌匀;

3、用手把拌匀的馅料搓圆;

4、锅中加水，放入艾叶肉圆，水煮开后捞出艾叶肉圆即可。

七、艾叶饺子

食材：

猪肉、艾草、盐、味精、淀粉

做法：

1、把猪肉和艾草剁碎;

2、然后加入盐、味精、淀粉搅拌成肉馅;

3、后把肉馅包成饺子煮熟就可以啦。

艾叶吃得过多的危害

艾叶的主要功效是温经散寒,对虚寒所致痛经有很好的疗效,可与益母草冲剂一起服用,但服药量较大,服药后半小时左右即出现中毒症状:喉干口渴、肠胃不适、恶心、呕吐,继而全身无力、头昏耳鸣、四肢震颤甚至是痉挛(中枢神经系统高度兴奋导致),痉挛发作后全身肌肉松弛、紧张,甚至瘫痪。

吃了艾叶不能吃什么

在中药学中，艾叶不在十八反与狮鹫畏中，所以并没有很大的配伍禁忌，但是艾叶本身就有小毒，所以不能大量服用，建议使用时一定要注意食用量。