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菠萝都能做成哪些点心

2021-04-21

现在正好是一年一度吃菠萝的时候,现在的菠萝价格也是非常的低,酸酸甜甜的菠萝别提有多好吃了。那么菠萝除了直接吃还能做成哪些点心呢?菠萝可以做什么小零食?下面就跟小编来详细了解一下菠萝点心的做法大全吧!

菠萝都能做成哪些点心

菠萝都能做成哪些点心

一、菠萝奶香小面包

准备食材:菠萝、高筋面粉、牛奶、糖粉(也可以用白砂糖)、盐、鸡蛋、黄油、酵母粉、炼乳、冰糖、盐。

1、高筋面粉300g,加入糖粉30g(也可以用白砂糖代替)、盐3g、鸡蛋1个、牛奶120g,用筷子搅拌成大絮状,再用手揉成一个光滑偏软一点的面团,揉好后放入冰箱里冷藏让面松弛1个小时以上。

2、让面团冷藏松弛可以让面更好的形成手套膜,减少我们手揉手套膜的难度,冷藏好的面团取出后,将酵母粉3g加入少量牛奶将酵母粉化开,把面团放在面板上,将化开的酵母粉倒入面团中,用手将酵母水揉入面团中,揉的时候比较粘手,这个是正常现象。

3、酵母水揉入到面团后,在面团中再加入黄油30g,然后像用搓衣板搓衣服一样,开始揉搓面团,按住一头,用手将面搓出,反复这个动作,刚开始的时候会特别的沾手,搓到后面就不粘手了,搓的时候会有面沾在面板上,用刮刀刮起来放在面团上就可以了。

4、反复多次揉搓至面团形成手套膜的状态,切下一小块面团,用手慢慢撑开,把手指放在下面,可以清晰地看到指纹,而且手套膜不断裂,就说明面团已经揉好了,把保鲜袋上刷一点油,将面团放入保鲜袋里醒面,将面醒发至2倍大就可以了。

5、取一个菠萝,去头去尾后,切成3段,再分段将菠萝皮切下来,再将菠萝的每个小孔用刀切掉,用水将菠萝清洗干净,切成非常小的小块。

6、倒入锅中,加入冰糖一起翻炒至黏稠状就可以出锅了。

7、炒好的菠萝酱再加入2-3勺的炼乳,搅拌均匀,我们的菠萝馅就做好了。

8、将面板上抹上少许食用油,醒发好的面团放在面板上,用手揉面排气后,将面团揉成一个大长条,均匀的切成8个小面剂。

9、用手将切好的面剂揉圆后按成饼,在用擀面杖擀成一个圆饼,取一勺调好的馅料,像包包子一样包好就可以了。

10、将包好的小面包,放在面板上醒发10-20分钟,在烤盘上铺上一层油纸,放上醒发好的小面包,再用筛网筛上少许干面粉点缀,也可以在面包上刷上少许水在撒上一点黑芝麻点缀。

11、放入烤箱中,上下火150度烤30分钟,烤箱的温度和时间仅供参考,不同的烤箱温度都有所不同,需要按自家烤箱的实际情况来。

二、凤梨酥

馅料配方:菠萝1000克 冰糖100克 麦芽糖150克

酥皮配方:无盐黄油160克 细砂糖20克 盐1.2克 全蛋液40克 低粉142克 高粉72克 奶粉22克 杏仁粉15克

1、准备2个菠萝,去头去尾去皮,再顺着纹路切掉菠萝眼;

2、把菠萝肉切成细丝,菠萝芯剁碎或是料理机打碎,装在碗中备用;

3、把切好的菠萝倒在不粘锅里,加入冰糖、麦芽糖,开小火慢慢翻炒;

4、慢慢先把汤汁炒干,再把果肉炒至抱团,盛出来放凉备用;

5、等菠萝馅晾凉之后,分成大约每个15克的小剂子备用;

6、准备所需要的食材;

7、准备160克的黄油,黄油先隔热水软化,加入白糖、盐;

8、拌均匀之后再用电动打蛋器打发,颜色发白,体积变大就可以,再分次少量的加入全蛋液打发,每次加之前都要充分打发再加下一次,直到把蛋液全部加完;

9、然后筛入粉类;

10、先用刮刀拌均匀,再把面团揣成团,面团变得光滑就可以,然后密封醒发30分钟;

11、再把面团分成每个大约18克的小剂子,取一个小面剂按扁,包入我们之前做好的馅料,用虎口的位置慢慢转动,把接口捏好;

12、搓成椭圆形,放在模具里面(模具大小:5*3.8)压平整;

13、放在预热好的烤箱里,上火190,下火185烤大约18分钟左右;烤好之后把模具取掉,放在烤架上晾凉。

菠萝都能做成哪些点心

三、菠萝派

准备材料:菠萝、淀粉、黄油、食用盐、白砂糖、手抓饼、鸡蛋

1、准备菠萝,然后把菠萝切开,再把里面的果肉给分离出来,刀把菠萝切成丁放入碗里。尽量把菠萝丁切碎一点,这样口感会更好。

2、倒入50克的清水到碗里,然后再倒入5克的淀粉到装有水的碗里,用筷子或者勺子不停的搅拌,直到搅拌成淀粉水为止。

注意:制作淀粉水这里要按照一定的比例来,淀粉和水的比例一定是10:1,要不然制作出来的淀粉水效果不好,或者是不成功,这会影响菠萝派的口感。

3、把锅洗干净,然后加入15克的黄油,开火。等到黄油全部融化的时候,把切好的菠萝丁倒进去,用勺子翻炒1分钟之后倒入30克的白砂糖和食盐。继续翻炒,白砂糖融化之后倒入淀粉水。继续翻炒,炒到加入的食材变成浓稠状,以及菠萝的水分差不多被炒干就可以了。

注意:淀粉水可以让菠萝派的口感更加细腻。

4、准备4张手抓饼,等到手抓饼微微变软后。分别把2张手抓饼叠起来,然后再用刀切成大小一样的4块,每2张都是同样的操作。

5、把炒好的菠萝放在切好的手抓饼上,然后用手抓饼把菠萝包起来,再用手把手抓饼的周围捏一圈。

注意:手抓饼要把菠萝包结实了,放的菠萝不要太多,要不然容易露出来。

6、打入2个鸡蛋到碗里,用筷子搅拌均匀。准备吸油纸放在烤盘上,然后把包好的菠萝派放在烤盘上,再用刷子给菠萝派刷上搅拌好的鸡蛋。

7、先把烤箱预热,然后再放入准备好的菠萝派,烤20分钟左右就可以了。

菠萝都能做成哪些点心

菠萝可以做什么小零食

一、菠萝黄金虾

(1)把虾清理干净,去掉虾头虾尾,剥掉虾壳,放入碗中。

(2)加入少量白葡萄酒,白胡椒粉以及食盐,腌制大约十分钟。(虾要吃鲜味儿,注意少放一点盐。)

(3)取出蛋黄酱与老酸奶,按照1:4的比例来调酱汁,然后挤几滴柠檬汁,调拌均匀。

(4)把菠萝切开,挖出菠萝的果肉,放在盐水中浸泡十来分钟。菠萝壳子留着,调好的酱汁放在上面。

(5)虾腌好之后沥干,先裹上一层干淀粉,然后裹上一层薄薄的蛋液,再撒上一点面包糠。

(6)上油锅煎炸,小火炸到虾变金黄,捞出沥油;菠萝与青红辣椒放在盘子里,浇上沙拉酱。

(7)黄金虾蘸着酱汁吃,这道菜就做好啦~

二、菠萝腰果饭

(1)把菠萝切成两半,挖出菠萝里面的果肉,然后切成小丁,小心别把壳搞破了。

(2)在蒸好的米饭中放入适量的椰奶以及咖喱翻炒,加入食盐、胡椒粉与柠檬汁调味儿。

(3)再放入洋葱,腰果,菠萝丁,以及香菜(可以不放香菜),搅拌均匀。

(4)拌匀之后,盛到挖空放菠萝壳中,就可以啦。

三、菠萝梨汁

(1)菠萝去皮切块儿,放到盐水中浸泡一会儿;雪梨洗净去皮,去掉果核,也切成小块儿。

(2)然后,把切成的水果块儿放进榨汁机中,滤掉渣滓,倒出来就可以喝啦,清甜又爽口!

四、菠萝果酱

(1)把菠萝去皮,切碎成小丁,可以切得碎一点,放进一个大碗中。

(2)然后放入适量的白糖,搅拌均匀,虚盖着盖子,再放进微波炉里,小火转十五分钟。

(3)转好后取出来,连着果汁一起倒入锅中,放半碗水以及一些柠檬汁,翻炒均匀后盖上锅盖。

(4)小火慢煮,煮的过程中搅拌几次,煮到没有水的时候,打开锅盖,小火开始翻炒果酱。

(5)翻炒到果酱黏成团,吵得比较费劲,锅沿上挂有糖浆时,即可出锅,盛到消完毒的罐子里,晾凉后密封放到冰箱冷藏,可以保存半个月。

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