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吃了它痛失二胎!长沙孕妈崩溃:这玩意谁让你吃,请立刻翻脸

2021-11-30

大家感觉饭菜放置多久算隔夜菜? (单选)

  • A.超过12小时
  • B.超过24小时
  • C.超过5-8小时
  • D.放置时间最少为一整夜

如果你的答案是C,那么恭喜你答对了!

在大多数人,尤其家里长辈们的认知中,隔夜菜一定是隔过夜。

更重要的是,即便是隔夜菜(不知隔了多少个夜晚),只要菜还没馊,都可以吃。

一直以来,菌菌都强调:

有些隔夜菜

不能吃!不能吃!不能吃!

尤其像孕妈、小孩这样的特殊群体,每年都有发生因吃隔夜菜出事的。

今年长沙一位怀孕33周的孕妈因吃了隔夜沙拉,感染李斯特菌,导致胎动减少,被迫做紧急剖腹产

吃了它痛失二胎!长沙孕妈崩溃:这玩意谁让你吃,请立刻翻脸

不幸的是,宝宝出生后也出现了发热、窒息合并肺炎的情况,非常的遭罪。

这种情况并非个例,有的也就没那么幸运了。

浙江34岁孕妈因吃隔夜菜,也感染了李斯特菌,经多科医生会诊,根据其病情需要使用抗生素治疗,这就会对孩子造成不可预估的伤害。

吃了它痛失二胎!长沙孕妈崩溃:这玩意谁让你吃,请立刻翻脸

无奈之下只能放弃胎儿,全力救治孕妇,29周大的宝宝还未来到人世间,就这样遗憾地离开了。

菌菌相信大多数的孕妈都知道吃隔夜菜不安全,可还是频繁出事,可能碍于很多因素,比如平时没人做饭、上班族只能提前做饭等等。

此外,还可能是因为对隔夜菜的定义不明确导致。

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隔夜菜比我们认知时间短

微生物总数最高达19亿

在大家过往的认知里,所谓隔夜菜说的是放置了一晚上的饭菜。

事实并非如此,一般饭菜放置时间超过5-8小时,就算隔夜菜了,像夏季高温时,就更短了。

可能在大家看来,吃隔夜饭菜的危害一是亚硝酸盐超标会致癌,二是营养价值流失。

菌菌今天想说的是,隔夜饭菜更大的危害其实是细菌。

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宁波市食品检验检测研究院曾选取30种家常菜,分别将其放置在4℃(冰箱环境)、25℃(常温环境)环境中进行检验。

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图源:宁波市食品检验检测研究院

实验结果发现:饭菜放置在4℃冷藏储存,6小时、12小时、甚至24小时后,里面的亚硝酸含量基本没变。

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图源:宁波市食品检验检测研究院

不同的是菌落数量发生了变化,尤其是在25℃的常温环境下放置不同时间,菌落数变化是非常的大。

在25℃常温条件下放置6小时后:芹菜炒香干的菌落指数从刚出锅的小于100上升到了6.1万,凉拌黄瓜从71万增加到了190万,凉拌海蜇从54万增加到320万。

在25℃常温条件下放置12小时后: 凉拌黄瓜的菌落总数从刚出锅时的71万增长到了24小时后的19亿。

在25℃常温条件下放置24小时后: 30道菜除了红烧肉菌落总数在万级,其他的菜菌落总数都在百万、千万,乃至亿级。

一旦大家吃了这些细菌超标的剩饭菜时,机体会发生什么变化呢?

就拿我们常说的李斯特菌来举例说明:

感染李斯特菌

孕妇流产率高达30%

胎儿死亡率高达30~70%

它是最致命的食源性病原体之一,在4℃的环境中仍然可以生长,被称为“冰箱杀手”。

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图为微生物室培养18-24小时长出的单核细胞增生李斯特菌

感染后通常会在3-70天内出现症状,轻则出现感冒、恶心、发烧、腹泻之类症状,严重时就会出现流产、败血症、脑膜炎等并发症。

像孕妇、新生儿、以及老人等免疫低下人群,尤其孕妇,一旦感染了李斯特菌流产的几率高达30%。

更恐怖的是,李斯特菌就像个调皮的老顽童,很可能通过孕妈感染胎儿,导致新生儿出现呼吸窘迫、败血症,严重的甚至危及新生儿生命,死亡率高达30-70%。

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李斯特菌是一种细胞内的寄生菌,需靠自身免疫功能去抵制,孕妇是免疫功能弱势群体,感染几率更大。

再加上其他的沙门氏菌、嗜冷菌、志贺氏菌等也会对机体造成各种各样的危害。

因此,菌菌特别提醒大家:对于剩饭菜,孕妈和宝宝们是能不吃就不吃,尤其是常温放置12小时以后的,一口都不建议吃!

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但也并非所有的剩饭菜都不能吃,毕竟这样一刀切对上班族孕妈们就很不友好了。

那哪些剩饭菜可以吃?如何吃才是安全的呢?菌菌已经为大家整理好了,建议长期保持

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