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皮蛋瘦肉粥怎么做简单又好吃?这道家常做法鲜美浓郁暖心又暖胃

2022-01-16

  皮蛋瘦肉粥是经典的粤菜小吃,它受欢迎的大部分原因是它易于获得且易于制作。 它对牛肉粥或海鲜粥等食材的新鲜度没有严格要求,而且价格便宜实惠,无论是早餐还是晚餐,一片皮蛋瘦肉总能安抚饥饿的肠胃。 皮蛋瘦肉粥是以皮蛋、瘦猪肉、大米为主要原料,辅以姜末、葱花、香油等配料制成味道鲜美、营养丰富、老少皆宜的粥食。 那么皮蛋瘦肉粥怎么做简单又好吃?

皮蛋瘦肉粥怎么做简单又好吃?这道家常做法鲜美浓郁暖心又暖胃

  皮蛋瘦肉粥

  食材:猪肉、大米、皮蛋、姜、盐、胡椒粉、淀粉。

  制做方法:1、大米淘洗干净,如果是早上煮粥,最好将大米放在冰箱冷藏浸泡一个晚上,可以大大缩短煮粥的时间。砂锅中加入足量的清水,大火煮开,将浸泡好的大米再次淘洗干净后放入锅中。用勺子搅拌一下,再次煮开后转小火,盖上盖子,煮20分钟左右。煮粥的时间将猪肉处理一下。先将猪肉切成薄片,再加清水抓洗几遍去腥。攥干水分后加盐和一点点小苏打抓匀。肉片中加少许小苏打,可以使肉片的口感更嫩。

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  2、再加入2勺淀粉和少许清水抓匀,使肉片的表面裹上一层薄薄的淀粉糊。放在一边腌制10分钟。皮蛋去壳,切成小块。如果不喜欢吃溏心的皮蛋,可以像我一样将皮蛋放在蒸锅里蒸七八分钟,这样处理之后的皮蛋就是硬心的了,切的过程中也不会粘在刀和菜板上了。待锅里的大米煮粥黏稠了,这时将肉片和皮蛋全部倒入锅中,用筷子将肉片搅拌散开,再煮三分钟左右将肉片煮熟。这时也可以根据个人口味,加些蔬菜一起煮。比如胡萝卜、香菇、青菜等等,营养更丰富。

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  3、根据个人口味放些姜丝、盐、胡椒粉、鸡精调味,煮开就可以关火了。稍稍冷凉就可以吃了。肉片滑嫩,皮蛋香软,鲜香微辣,味道非常好。早餐喝一碗,浑身暖暖的。为了身体健康,购买皮蛋的时候最好选择无铅的。另外皮蛋最好放在蒸锅里蒸几分钟,在切的时候就不会粘在菜板上了。最后调味的时候放些姜丝,可以驱寒增香,姜丝尽量切得长一些,方便吃粥的时候挑出来。胡椒粉一定要均匀地撒到粥里,以免形成一坨搅拌不开。

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