山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，具有健脾益胃、助消化的功效，还含有大量膳食纤维，有通便作用。

原料：

石斑鱼片（或红鲷）300克，山药200克，枸杞子15克。

调料：

植物油25克，盐2克，鸡精3克。

做法：

1、山药削皮，切小三角块备用；枸杞子洗净，泡发。

2、山药、枸杞放入高汤内，用大火煮开后，放入盐、鸡精调味，改用中小火煮12～15分钟。

3、煮至山药熟软。放入石斑鱼片续煮2分钟即可食用。