主料：茄子1个，面粉适量，鸡蛋1枚；辅料：食用油适量，盐适量，香油适量，大蒜适量；

配方：长茄子或者圆茄子一个（千万不能是细长的，像手指的那种），洗干净，去皮，切成细丝。

倒入少许食用油，搅拌均匀，在放入一个鸡蛋，搅拌均匀。

倒入适量面粉，包饺子蒸馒头用的面粉。均匀的让茄子裹上面粉。

拌好的茄子如图，茄子很散，不会粘在一起。蒸锅放到煤气上面，锅内到水，将拌好后的茄子放进笼屉上面蒸，就像蒸馒头一样，水开后蒸八分钟，茄子很容易熟的，不要蒸太久，以免影响口感。

蒸好的茄子放进干净的盆内，趁热放香油和盐搅拌均匀，等茄子不怎么热的时候，倒入蒜泥（大蒜捣碎）再搅拌均匀。然后就可以开吃啦！