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大闸蟹怎么做最好吃?大闸蟹的做法大全家常菜

2020-11-26

  在生活中金秋十月不仅是丰收季节,更是品尝螃蟹的最佳时候,尤其是大闸蟹个个丰腴肥嫩,蟹黄饱满鲜美十足,而且大闸蟹营养价值高,蟹肉中不仅含10多种游离氨基酸、优质蛋白,而且维生素a含量更比普通水产要高,蟹壳下的蟹黄所含的硒、铜等矿物质元素含量相当高,如沙质般口感鲜腻了!那么大闸蟹怎么做最好吃呢?

大闸蟹怎么做最好吃?大闸蟹的做法大全家常菜

  香辣大闸蟹

  食材:大闸蟹、葱姜蒜、干辣椒、花椒、香叶、八角、白酒、啤酒、冰糖、郫县豆瓣酱、生抽、陈醋、白胡椒粉。

  制做方法:1、先把大闸蟹刷洗干净放盆中,倒入小半碗白酒,盖上小盖熏焖20分钟,让大闸蟹醉死,取出把表面的酒分吸干,开蟹壳宰杀后放盆里,下点盐、糖、白胡椒粉、一点白酒,轻轻拌匀,腌制15分钟。

大闸蟹怎么做最好吃?大闸蟹的做法大全家常菜

  2、腌制大闸蟹时,把香料、辅料、酱料分别处理好,郫县豆瓣酱需要剁碎,辣椒分量根据个人口味准备。大闸蟹腌制好后,放入淀粉中滚一圈,让切口处沾满淀粉,抖掉多余粉,锅中倒入适量油,大火烧至7成熟,大闸蟹块放入油锅进行油炸,中大火油炸至金黄酥脆的熟透状,控油捞起,并把油分吸干。

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  3、锅中留下少许底油,烧热后,先放大蒜进锅煎香,再放姜丝、干辣椒、香叶、八角、花椒混炒爆香,加入切碎的郫县豆瓣酱,翻炒出红油。放入油炸好的蟹块与冰糖,混炒至冰糖融化,再放洋葱块炒匀。淋入调配好的料汁,翻匀出香味,倒入大半罐啤酒,大火烧开,再转小火焖至锅中汤汁剩下一半时,放入大葱炒匀点缀,尝试咸淡并大火收汁,即可起锅品尝。

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